งานวิจัยชี้ ทั้งเนื้อแดงและเนื้อขาว คอเลสเตอรอลสูงพอๆ กัน


คุณเป็นหนึ่งในคนที่ยังคิดว่าเนื้อไก่เป็นเนื้อที่ “ดีต่อสุขภาพ” “คลีน” หรือ “ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ” ใช่หรือไม่ คุณอาจจะต้องทบทวนการเลือกบริโภคใหม่หลังจากทราบข้อมูลนี้ งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียระบุว่าไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อวัวก็ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้นพอๆ กัน เมื่อเทียบกับอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เลย เพื่อให้เข้าใจตรงกัน ขอระบุว่าเรากำลังพูดถึงคอเลสเตอรอลชนิดแอลดีแอล (LDL) ซึ่งเป็นชนิดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

นักวิทยาศาสตร์ติดตามและวิเคราะห์กลุ่มตัวอย่างเป็นเวลาสี่สัปดาห์ และสรุปว่าการบริโภคทั้งเนื้อแดงและเนื้อขาวในปริมาณมากทำให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้นมากกว่าการบริโภคโปรตีนจากพืชในปริมาณเท่าๆ กัน

แม้แต่นักวิจัยเองก็ยังประหลาดใจกับผลดังกล่าว พวกเขาคิดว่าเนื้อแดงจะมีผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลมากกว่าเนื้อขาว ตอนนี้นักวิจัยเริ่มแนะนำให้คนจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ทุกประเภท ไมว่าจะเป็นเนื้อแดงหรือเนื้อขาว เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ผลการวิจัยระบุว่าพืชเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมากที่สุด

ในระหว่างที่ปัญหาสุขภาพซึ่งมาจากการบริโภคเนื้อแดงเป็นที่รู้กันไปทั่วเช่นนี้ ก็ถึงเวลาที่เราต้องเข้าใจความจริงของการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกเสียที เนื้อสัตว์ปีกไม่ได้ดีต่อสุขภาพอย่างที่บทความด้านสุขภาพทั้งหลายระบุไว้ หรืออย่างที่นักโภชนาการหลายๆ คนบอกเรา

แม้แต่ไข่ก็ไม่ได้ดีต่อสุขภาพ งานวิจัยฉบับใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสารของสมาคมการแพทย์อเมริกันระบุว่า การบริโภคไข่สามฟองต่อสัปดาห์เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและการเสียชีวิต

ข่าวดีก็คือ แม้เราจะกินอาหารที่มาจากพืชเท่านั้น เราก็มีสุขภาพดีและเพลิดเพลินกับอาหารรสชาติอร่อยได้ การงดเนื้อสัตว์ นม และไข่ไม่ใช่แค่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังดีต่อโลกของเราและสัตว์อีกด้วย

คุณอยากมาช่วยเราเผยแพร่ข้อมูลดีๆ เกี่ยวกับอาหารจากพืชในประเทศไทยไหม มาร่วมทีมอาสาสมัครกับเราสิ!